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調酒師培訓學校之蘋果白蘭地

Admin 2011年06月25日 09:54 作者:Admin 瀏覽數:

目前出產蘋果白蘭地的國家主要是法國和美國。法國的蘋果白蘭地最有名的被稱為卡爾瓦多斯,佔全國蘋果白蘭地產量的70%。卡爾瓦多斯是法國諾曼底的一個鎮,也是法國蘋果酒的主要產地,法國蘋果白蘭地的名稱就來自於產地名。據說在9世紀時,英邦教育調酒師培訓學校來自北歐的海盜假寓在法國北部的諾曼底,開始用當地野生的蘋果釀造蘋果酒。

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英邦教育調酒師培訓全能班(英式+花式)
學習時間:14周-20周
學習費用:4980
證書發放:畢業合格由省級勞動部門頒發調酒師職業資格證書、全國通用
學習內容:酒水知識;六大基酒的調配和雞尾酒制作;果盤制作;花式調酒基礎動作與套路動作技能;四瓶一廳等技能

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在16世紀中葉,就有用蘋果酒蒸餾制成白蘭地的記載。但是到19世紀,法國政府纔對其予以否認。在1942年,卡爾瓦多斯成為法國酒類認證體系獨一認可和保護的以產地命名的蘋果白蘭地。卡爾瓦多斯蘋果白蘭地在穆贊橡木桶中成熟,至少需要2年時間,最長可達25-30年,蘋果白蘭地的酒色來自於橡木桶,調酒師培訓學校帶有顯著的蘋果香味,酒度為45度,也有三星等等級。
美國蘋果白蘭地的名品種主要有教友,果渣白蘭地,伍德白瑞,保羅梅森。其最為有名的蘋果白蘭地是傑克蘋果白蘭地。

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美國出產的蘋果白蘭地較之法國出產的蘋果白蘭地,主要有以下兩種不同:一是貯存年份不同,法國產品酒齡較長,美國產品桶貯2-5年,比較短;二是酒精度不同,瓶裝時美國蘋果白蘭地酒度為50度,法國事45度。 更多的調酒師文化知識盡在英邦教育調酒培訓學校

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