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糕點師培訓學校之紫薯蛋撻

Admin 2011年06月24日 09:36 作者:Admin 瀏覽數:

上次做蛋糕的時候,剩下了些淡奶油,就做了紫薯的蛋撻。紫薯的香氣和蛋撻的奶香味非常搭,還在烤箱烤制的時候,濃烈香甜的味道就滿室飄散了。
紫薯蛋撻(9個的量)
原料:淡奶油140克、牛奶110克、白糖40克(可以根據自己口味減少到30克)、蛋黃2個、低粉10克、紫薯1個、9個蛋撻皮。英邦教育糕點師培訓學校

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英邦教育西點師培訓班
  學習時間:5周
  學習費用:3380
  證書發放:畢業合格由省級勞動部門頒發西點師職業資格證書,全國通用
  學習內容:生日蛋糕;派類;餅干類;慕斯類;果凍布丁及土司;餐包;法棍;調理面包等的制作;12生肖裱花培訓。

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做法:
1、紫薯蒸熟,去皮、切小塊;英邦教育糕點師培訓學校。
2、將蛋撻皮放烤盤裡,紫薯塊放撻皮裡;
3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至白糖溶化離火,放涼;
4、把低粉過篩,加入(3)中,加入蛋黃,拌勻,然後用篩子將制成的蛋撻水過濾;

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校址:重慶市渝州路126號重慶.黨校科技大樓7樓歇臺子126號郵編:400041

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5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;
6、烤箱預熱,220度放倒數第二層,20分鍾左右即可(喜歡表面有焦點的,最後5分鍾可把烤盤上移到中層烤)。
這個制作過程與原來做的木瓜蛋撻非常一樣,只不外把木瓜換成紫薯就可以了,過程圖參照木瓜蛋撻吧。更多的糕點師文化知識盡在英邦教育糕點培訓學校

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